Cold Brew là một phương pháp ngâm cà phê trong nước và được ủ trong tủ lạnh từ 12- 24 tiếng. Phương pháp này phù hợp cho những ai bận rộn mỗi ngày. Chỉ mất khoảng 15 phút chuẩn bị là bạn đã có một chai Cold Brew trong tủ lạnh và công việc sau đó rất đơn giản chỉ cần rót và uống.

Pha cà phê lạnh tại nhà dễ hơn bạn nghĩ và là cách tốt nhất để pha một ly cà phê đá không quá loãng hoặc quá đắng.

Khó có công thức chuẩn cho Cold Brew ngon nhất vì khẩu vị mỗi người khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ủ Cold Brew tại nhà theo sở thích của bạn. Ngoài ra, bạn có thể ủ Cold Brew chung với trái cây hoặc kết hợp với một nguyên liệu khác để làm cho món cà phê này trở nên thú vị hơn

Các bước làm cà phê Cold Brew

1. Chọn hạt cà phê theo độ rang

Độ rang ảnh hưởng lớn đến hương vị Cold Brew của bạn:

Light Roast (Rang nhạt): Vị chua sáng, thanh mát như cam, chanh hoặc quả mọng. Hương vị nhẹ nhàng.
Medium Roast (Rang vừa): Cân bằng giữa vị chua và ngọt, thường có hương caramel, mật ong, socola sữa. Đây là lựa chọn phổ biến.
Dark Roast (Rang đậm): Đậm đà, mạnh mẽ, vị đắng rõ rệt, đôi khi có mùi khói hoặc than. Hầu như không còn vị chua. Thường có hương caramel đậm, socola đen.

2. Mức xay cà phê

Mức xay sẽ khác nhau sẽ làm cho quá trình chiết xuất hương của cà phê diễn ra nhanh hay chậm. Tốt nhất nên xay thô như hạt muối biển. Mức xay này phù hợp với hầu hết các loại hạt và giúp bạn dễ dàng điều chỉnh thời gian ủ.

3. Thời gian ủ

Bạn nên ủ Cold Brew trong tủ lạnh (4-8°C) từ 12 đến 24 tiếng. Thời gian ủ càng lâu, hương vị càng đậm đà.

4. Chất lượng nước

Nhiệt độ và khoáng chất trong nước cần được quan tâm

Nhiệt độ:
- Nước nhiệt độ phòng: Giúp cà phê chiết xuất đậm hơn.
- Nước lạnh: Giúp cà phê nhẹ nhàng hơn.
Khoáng chất: Nước có nhiều khoáng chất (như nước LaVie) sẽ cho hương vị đậm đà hơn Aquafina.

5. Tỷ lệ cà phê và nước

Tỷ lệ phổ biến là 1:10 (1gr cà phê : 10gr nước). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh để tìm ra tỷ lệ yêu thích:

Để cà phê đậm hơn: Dùng tỷ lệ thấp hơn như 1:9 hoặc 1:8.
Để cà phê nhẹ nhàng hơn: Dùng tỷ lệ cao hơn như 1:12 hoặc 1:13

6. Lọc bã cà phê

Cà phê sau khi ngâm xong sẽ được lọc qua tấm vải để loại bỏ bã cà phê

Tips: Để việc ngâm cà phê Coldbrew của bạn trở nên dễ dàng hơn thì bạn có thể mua những tụi lọc cà phê coldbrew trên thị trường. Như vậy sau khi ngâm đủ thời gian bạn chỉ cần lấy túi đó ra là được.

6. Điều chỉnh hương vị ColdBrew

Sau khi ủ, hãy nếm thử và điều chỉnh theo các trường hợp sau:

Vị loãng, không đủ đậm:
- Lý do: Chưa chiết xuất hết hương vị.
- Cách khắc phục: Tăng thời gian ủ, xay mịn hơn một chút, hoặc dùng nước ở nhiệt độ phòng để ủ.
Vị đậm, đắng gắt khó chịu:
- Lý do: Chiết xuất quá mức.
- Cách khắc phục: Giảm thời gian ủ, xay thô hơn, hoặc dùng nước lạnh để ủ.
Vừa loãng vừa đắng (vị không đều):
- Lý do: Hạt cà phê xay không đều (hạt to chưa chiết xuất hết, hạt nhỏ bị chiết xuất quá mức).
- Cách khắc phục: Dùng máy xay chất lượng hơn hoặc xay thô hơn để giảm hạt min. Sau đó, ủ bằng nước ở nhiệt độ phòng và tăng thời gian ủ lên tí

Tips: Nếu bạn có dụng cụ để loại bỏ hạt mịn sau khi xay thì hương vị cà phê của bạn sẽ tuyệt vời hơn rất là nhiều.

Cách ủ ColdBrew của chúng tôi

Hạt cà phê: Arabica từ Liangbiang – Đà Lạt
Mức rang: Light – Medium Roast
Mức xay: Thô như muối biển
Thời gian ủ: 24 tiếng trong tủ lạnh với nhiệt độ trung bình từ 6-8°C

Kết quả là một ly Cold Brew cân bằng, có vị chua nhẹ nhàng, hương chocolate và caramel, cùng với hậu vị ngọt và ít đắng.

Bạn đã sẵn sàng để thử ủ Cold Brew theo cách của riêng mình chưa?

Nếu như bạn có thắc mắc gì có thể để câu hỏi dưới phần bình luận. Tụi sẽ giúp bạn trả lời nó

Cách Ủ Cà Phê Cold Brew Tại Nhà